![\"\"](\"http:\/\/punotours.com.pe\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/trucha-frita-puno-tours-300x257.jpg\")
<\/a>Preparada a partir de um peixe obtido do lago Titicaca como ingrediente principal, o qual cont\u00e9m prote\u00ednas, vitaminas e minerais. Tem uma apar\u00eancia muito semelhante \u00e0 do salm\u00e3o, o que causa confus\u00e3o, e muitas vezes os turistas optam por chamar a este peixe \u201csalm\u00e3o peruano\u201d<\/em>.<\/p>\r\nO kankacho \u00e9 um prato imprescind\u00edvel em festivais e eventos especiais da cidade e de grande parte da regi\u00e3o. \u00c9 servido com batatas assadas, moraya (batata liofilizada) com queijo e molho de aj\u00ed, tamb\u00e9m conhecido como uchucuta, ou tamb\u00e9m pode ser acompanhado por um molho andino chamado ocopa.<\/p>\r\n Al\u00e9m disso, \u00e9 uma fonte rica em prote\u00ednas e \u00e1cidos gordos \u00f3mega-3, o que torna este prato nutritivo e saud\u00e1vel. Este prato costuma ser preparado em celebra\u00e7\u00f5es e reuni\u00f5es familiares, sendo uma demonstra\u00e7\u00e3o da hospitalidade e do amor pela comida caseira que caracteriza as fam\u00edlias de Puno e da serra peruana. A combina\u00e7\u00e3o de ingredientes frescos e a cozedura lenta permitem que cada sabor se misture harmoniosamente, resultando num thimpu que conquista qualquer comensal.<\/p>\r\n A carne de alpaca \u00e9 reconhecida como um dos alimentos mais nutritivos gra\u00e7as \u00e0 sua classifica\u00e7\u00e3o como carne magra e uma das mais saud\u00e1veis, pois possui 22% de prote\u00ednas, 56 miligramas de colesterol por cada 100 gramas de carne e um teor de gordura de 3%, pelo que \u00e9 considerada uma carne light por excel\u00eancia.<\/p>\r\n O pesque \u00e9 um prato de Puno cujo ingrediente principal \u00e9 a quinoa, tal como o seu nome indica. Nas povoa\u00e7\u00f5es da regi\u00e3o de Puno, este guisado \u00e9 preparado ao pequeno-almo\u00e7o e servido com leite fresco e queijo. \u00c9 muito delicado, f\u00e1cil de digerir e reconfortante para quem o consome. Para cozinh\u00e1-lo, segundo as donas de casa, s\u00e3o necess\u00e1rios ingredientes como quinoa, queijo, \u00e1gua, sal, manteiga e leite fresco.<\/p>\r\n Esta sopa de Puno est\u00e1 carregada de nutrientes e \u00e9 uma das mais solicitadas pelos habitantes locais depois de cada jornada de trabalho. Este caldo leva borrego, chalona (carne seca de borrego), chu\u00f1o negro, batatas, cenoura, aipo, favas, alho, cebola, sal e or\u00e9g\u00e3os.<\/p>\r\n Para preparar este prato, deve-se cozer uma cabe\u00e7a de porco ou de borrego em peda\u00e7os. Acrescenta-se cebola, alho, batatas descascadas, chu\u00f1o negro ou branco. Ao servi-lo, deve ser apresentado com um tempero de aj\u00ed panca vermelho, cebola e tomate; todos estes produtos s\u00e3o espalhados sobre o cozido. O caldo \u00e9 servido \u00e0 parte. Actualmente \u00e9 acompanhado com arroz.<\/p>\r\n \u201cAlimento do universo\u201d<\/em> ou \u201cpanela de terra\u201d<\/em>, \u00e9 um prato tradicional andino que, como o pr\u00f3prio nome indica, \u00e9 preparado ao ar livre, num buraco escavado na terra e aquecido com pedras. Colocam-se no buraco diversos ingredientes como carne de porco, de borrego, de vaca, batatas, favas, milho e ervas arom\u00e1ticas, e cobre-se tudo com folhas de bananeira. Tapa-se o buraco com terra e deixa-se cozinhar durante v\u00e1rias horas. A pachamanca \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o que exige muito esfor\u00e7o, mas o resultado \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o deliciosa e \u00fanica.<\/p>\r\n<\/a>A truta \u00e9 um alimento muito nutritivo, pois a sua carne cont\u00e9m pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo, zinco, magn\u00e9sio e ferro. \u00c9 frita e servida com batatas cozidas, milho e chu\u00f1o, ou servida com batatas fritas e arroz, sendo frequentemente acompanhada por uma salada criolla, como j\u00e1 \u00e9 costume nos pratos peruanos.<\/p>\r\n
\r\nKankacho Ayavire\u00f1o<\/h3>\r\n
<\/a>O kankacho \u00e9 talvez o prato mais representativo de Puno, pois \u00e9 origin\u00e1rio da cidade de Melgar, em Ayaviri, Puno. Consiste em borrego assado com pele. A carne \u00e9 marinada durante a noite numa combina\u00e7\u00e3o de vinagre, malaguetas, alho, lim\u00e3o, cominhos e outras especiarias.<\/p>\r\n
\r\nThimpu de truta ou Challwa Thimpu<\/h3>\r\n
<\/a>O thimpu \u00e9 um guisado tradicional da zona lacustre do altiplano e tamb\u00e9m de diversas partes da vasta serra peruana, sobretudo zonas onde predominam lagos, lagoas ou rios que facilitam a obten\u00e7\u00e3o do ingrediente principal, neste caso a truta. Este prato caracteriza-se pela combina\u00e7\u00e3o de tub\u00e9rculos e gr\u00e3os, e al\u00e9m disso, geralmente \u00e9 combinado com uma por\u00e7\u00e3o de ispi frito, um pequeno peixe end\u00e9mico do lago. A truta proporciona um sabor delicado e uma textura suave que contrasta perfeitamente com os restantes ingredientes.<\/p>\r\n
\r\nChicharr\u00f3n de Alpaca<\/h3>\r\n
<\/a>\u00c9 um prato delicioso e nutritivo de Puno. Primeiro coze-se a carne at\u00e9 que a \u00e1gua evapore, depois doura-se na sua pr\u00f3pria gordura. \u00c9 servido com chu\u00f1o, batata e milho serrano tostado (cancha serrana). Por vezes \u00e9 servido com molho criollo.<\/p>\r\n
\r\n<\/a>Pesque de quinoa<\/h3>\r\n
\r\n<\/a>Chairo<\/h3>\r\n
\r\n<\/a>Caldo de cabe\u00e7a<\/h3>\r\n
\r\n<\/a>Pachamanca<\/h3>\r\n
\r\nHuatia<\/h3>\r\n